8月23日是一年一度的處暑，處暑一來，意味著三伏天宣告終結(jié)，雖然早晚已有涼意，但高溫依然暗自潛伏，秋雨綿綿之后，只需一場(chǎng)艷陽又召回炎炎熱氣。夏天即將離開，留不住的是夏天，留得住的是美味，跟著文德豐小課堂，看看處暑有什么美食攻略呢。

      

      處暑過后降雨減少，氣候漸漸開始干燥，晝熱夜涼氣候轉(zhuǎn)換，飲食上宜清潤(rùn)，滋陰補(bǔ)氣，防燥少辛辣，下面我們將給吃貨們推薦3款適合處暑期間的美食。

 

推薦1：牛肉雜菜湯

食材：牛肉150克，雞蛋2個(gè)，胡蘿卜、芹菜、番茄、西蘭花各50克。生抽、花生油、白糖、鹽適量、生姜3片。

做法：

1、牛肉洗凈切薄片，用雞蛋液、生抽、花生油、白糖腌15分鐘。

2、胡蘿卜、芹菜、西蘭花、番茄洗凈切塊；在沸水中煮至半熟撈出。

3、鍋中注入花生油燒熱，下姜片，加清水500毫升煮沸。

4、放入所有主料煮至熟，加入食鹽調(diào)味即可。

 

 

推薦2：冰煮羊   

食材：羊肉1.5斤、紅酒30ml、老酸奶50ml、紅棗、山楂、當(dāng)歸片、枸杞、鹽、白胡椒、蔥段、姜、洋蔥、胡蘿卜、西紅柿、香菇、香菜。

做法：

1.把新鮮羊肉切成長(zhǎng)3cm厚2cm的塊，放入盤內(nèi)備用。

2.把提前準(zhǔn)備好的冰塊拿出來，鋪在加過水的鍋底，冰面上再鋪上切好的羊肉塊。

3.把之前準(zhǔn)備好的紅酒和酸奶依次澆在羊肉塊上。

4.把紅棗山楂等鍋底調(diào)料料和蔥洋蔥等鍋底輔料依次均勻鋪在羊肉身上。

5.蓋上鍋蓋，煮15分鐘左右即可開鍋食用。

 

推薦3：清燉羊排     

食材：羊排500g、白蘿卜1個(gè)、蔥段、料酒、花椒、八角、香菜。

做法：

1.羊排切大塊，用清水浸泡半小時(shí)，中間換一次水。

2.泡過的羊排撈出瀝干水，放入盆中加料酒姜片抓勻，腌制15分鐘左右。

3.焯羊排，鍋中放涼水，倒入羊排，放花椒，料酒大火煮開，撇去血沫（由于前兩個(gè)步驟，此時(shí)不會(huì)有太多血沫）鍋中的水不要倒掉，留用。

4.瓷煲中加入少許涼水，先把剛才鍋中的熱水舀入瓷煲中，使涼水變熱（如果直接把羊排倒進(jìn)去，遇涼水肉會(huì)變硬不容易爛，影響口感），湯的量依個(gè)人喜好，愛喝湯就多加點(diǎn)，不愛喝湯就少加點(diǎn)。最后倒入羊排。

5.放入蔥1根，姜4~5塊（用刀拍開），料酒少許，八角兩個(gè)。大火燒開轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)。

6.白蘿卜切滾刀塊，加入瓷煲中，再燉半小時(shí)，出鍋前加鹽調(diào)口味。出鍋后放香菜沫，即可。

       好了，都嘴饞了嗎？剛好明天就周末了，不如在家親自動(dòng)手整頓好的，犒勞下自己哈。