澳牛之妙

　　澳洲是世界牛肉市場(chǎng)的主要出口供應(yīng)國(guó)，愛牛肉的食客們對(duì)于澳洲牛肉并不陌生。澳洲的美麗景色是世界各地行者門趨之若鶩的地方，這方土地地肥水美，迷人的風(fēng)景使得澳洲的天然牧場(chǎng)如同傳說中的世外桃源。

　　牛肉的挑選

　　澳洲肉類畜牧協(xié)會(huì)曾經(jīng)針對(duì)人們挑選牛肉的標(biāo)準(zhǔn)做過一項(xiàng)民意調(diào)查，調(diào)查結(jié)果顯示，澳洲居民對(duì)于牛肉的要求主要基于以下四點(diǎn)：肉質(zhì)、含汁度、肉香，最后一點(diǎn)則是個(gè)性原則。首先，鮮嫩的肉質(zhì)，細(xì)膩的紋理無疑是人們挑選牛肉的首要條件；其次對(duì)于熱愛牛排的人來說，牛肉的含汁度是一項(xiàng)非常重要的標(biāo)準(zhǔn)；第三，便是牛肉特有的肉香味，但不能有腥膻味。而最后一項(xiàng)，則是很多食家最為推崇的，便是根據(jù)每個(gè)人自己對(duì)于牛肉的要求，表達(dá)對(duì)于一塊牛肉的感覺，也就是所謂的各花入各眼。

　　最安全的澳洲牛肉

　　澳洲向全球100多個(gè)國(guó)家的市場(chǎng)提供牛肉，是世界最大的牛肉出口國(guó)之一。澳洲是國(guó)際公認(rèn)的沒有牛只主要流行病疫的地區(qū)，包括瘋牛病和口蹄疫。為保持牛肉產(chǎn)品的高標(biāo)準(zhǔn)，澳大利亞牛肉行業(yè)和各級(jí)政府共同努力建立了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和體系，以保證生產(chǎn)的一體化和產(chǎn)品的可追溯性。澳大利亞政府和業(yè)界設(shè)立了“肉品安全委員會(huì)”，該委員會(huì)由政府和行業(yè)代表組成，旨在保證所有的牛肉產(chǎn)品在從牧場(chǎng)到消費(fèi)者的各階段均達(dá)到最高安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。